Confira 5 receitas fáceis e deliciosas para fazer com carnes ‘de segunda’

Carnes consideradas “de segunda” podem render pratos incríveis, cheios de sabor e muito mais econômicos. Com os temperos certos e um bom tempo de cozimento, cortes como músculo e acém se transformam em receitas suculentas e irresistíveis.

Seja em um cozido demorado, um ensopado encorpado ou até mesmo uma opção grelhada, há sempre uma forma prática de aproveitar essas carnes. Se você busca receitas fáceis para inovar na cozinha, confira essas cinco sugestões a seguir:

1. Bife Bourguignon

Ingredientes

• 500g de acém ou músculo em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 cenouras em rodelas
• 200g de cogumelos fatiados
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo e sele a carne até dourar.
2. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios.
3. Acrescente as cenouras, o extrato de tomate e mexa bem.
4. Despeje o vinho tinto e deixe cozinhar até evaporar um pouco do álcool.
5. Adicione o caldo de carne, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1h30, até a carne ficar macia.
6. Nos últimos 10 minutos, acrescente os cogumelos. Ajuste o sal e a pimenta e sirva.

2. Sopa de Gulash

Ingredientes

• 500g de músculo em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de páprica doce
• 2 tomates picados
• 2 batatas em cubos
• 1 litro de caldo de carne
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
2. Adicione a carne e deixe selar bem.
3. Acrescente os tomates e a páprica, misture e cozinhe por alguns minutos.
4. Coloque o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo por 1h30.
5. Adicione as batatas e cozinhe por mais 20 minutos, até ficarem macias.
6. Ajuste o sal e a pimenta antes de servir.

3. Ossobuco à Milanesa

Ingredientes

• 4 pedaços de ossobuco
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 cenoura picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate

Modo de preparo

1. Tempere o ossobuco com sal e pimenta e passe na farinha de trigo.
2. Em uma panela, aqueça o óleo e doure os pedaços de carne dos dois lados. Reserve.
3. Na mesma panela, refogue a cebola, a cenoura e o alho.
4. Adicione o extrato de tomate e o vinho branco, mexendo bem.
5. Coloque o caldo de carne, volte a carne para a panela e cozinhe em fogo baixo por 2 horas, até ficar macia.

4. Ragu de Músculo

Ingredientes

• 500g de músculo em cubos pequenos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras de molho de tomate
• 1 xícara de caldo de carne
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a carne.
2. Acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem macios.
3. Adicione o molho de tomate, o caldo de carne e a folha de louro.
4. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1h30, mexendo de vez em quando.
5. Ajuste o sal e a pimenta e sirva com massas ou polenta.

5. Kafta

Ingredientes

• 500g de carne moída (patinho ou acém)
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de cominho
• 1 colher (chá) de páprica
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Espetos de madeira (opcional)

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
2. Modele a carne no formato de salsichas alongadas e espete nos palitos, se desejar.
3. Grelhe em uma frigideira ou churrasqueira até dourar por todos os lados.

Com essas receitas fáceis e saborosas, você pode preparar pratos incríveis e, o melhor, sem gastar muito.

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