Qual é o alimento que não deve ser colocado na air fryer e por que pode ser perigoso?

Nos últimos anos, as fritadeiras elétricas sem óleo conquistaram um lugar de destaque nas cozinhas ao redor do mundo. Práticas, rápidas e com a promessa de preparar alimentos crocantes usando até 80% menos gordura, esses aparelhos se tornaram aliados de quem busca opções mais saudáveis ou simplesmente quer agilizar o dia a dia. Carnes assadas, batatas fritas e até sobremesas ganharam versões adaptadas para esse eletrodoméstico. Mas, à medida que a criatividade nas receitas aumenta, também surgem dúvidas: será que tudo pode mesmo ir para a fritadeira de ar?

Um alerta recente chamou a atenção de entusiastas do eletrodoméstico: preparar pipoca na fritadeira sem óleo pode ser perigoso. A especialista em consumo Grace Forell, em participação no programa britânico Morning Live da BBC, explicou que a maioria desses aparelhos não atinge a temperatura necessária para estourar os grãos de milho adequadamente. O resultado? Além de pipocas mal feitas, há risco de danos ao dispositivo e até incêndios.

Grace Forell alertou sobre o perigo de fazer pipoca em air fryers.

O problema está na forma como as fritadeiras funcionam. Elas circulam ar quente em alta velocidade para cozinhar os alimentos, mas nem todos os modelos distribuem esse calor de maneira uniforme. Enquanto um micro-ondas aquece os grãos de pipoca de dentro para fora, gerando vapor que os faz explodir, o ar quente da fritadeira pode deixar partes do milho sem cozimento suficiente. Grãos mal estourados ou presos perto da resistência do aparelho podem derreter, causar curtos-circuitos ou, em casos extremos, iniciar um princípio de incêndio. “Se você quer uma noite de cinema em casa, prefira o micro-ondas ou o fogão para fazer pipoca”, reforçou Forell.

Mas a pipoca não é a única vilã nessa história. Outros alimentos também não combinam com o eletrodoméstico. O brócolis, por exemplo, tende a ressecar rapidamente sob o fluxo intenso de ar quente, intensificando seu sabor amargo e perdendo a textura. A solução? Optar por cozinhá-lo no vapor ou assá-lo no forno tradicional. Já massas e arroz crus são incompatíveis com a fritadeira, pois dependem da ebulição da água para cozinhar corretamente. “É possível usar o aparelho para requentar macarrão já cozido, mas o micro-ondas ainda é mais eficiente para isso”, explicou a especialista.

O milho de pipoca não é adequado para air fryers, segundo Forell.

Até receitas aparentemente simples, como bolinhos de massa úmida, podem virar desastre. A massa líquida escorre pela cesta, gruda no fundo do aparelho e queima, gerando resíduos difíceis de limpar. E ninguém merece passar mais tempo lavando do que cozinhando, certo?

Nem tudo são restrições, porém. Grace Forell também destacou usos surpreendentes para as fritadeiras sem óleo. Ovos cozidos, por exemplo, podem ser preparados com precisão: basta colocá-los na cesta, programar o aparelho para 130 °C por 10 a 15 minutos (dependendo do ponto desejado) e mergulhá-los em água gelada depois. Outra dica é aproveitar o eletrodoméstico para pizzas individuais. O segredo está em pré-assar a massa por 3 minutos antes de adicionar os ingredientes, evitando que ela fique encharcada.

A popularidade das fritadeiras sem óleo abre espaço para experimentações, mas entender suas limitações é essencial para evitar acidentes e garantir que os pratos saiam como o esperado. Seguir as recomendações de uso não só prolonga a vida útil do aparelho, como mantém a segurança na cozinha — algo que, no fim das contas, é tão importante quanto saborear uma receita bem-feita.

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